在乳制品同质化程度较高、快消品消费呈现降级趋势的当下，叠加国内原料奶阶段性过剩带来的养殖端压力，乳企如何通过品类细分与原生营养挖掘寻找增长空间，成为行业普遍关注的议题。山西古城乳业集团有限公司(以下简称“古城乳业”)成立于1976年，总部位于山西省朔州市山阴县(雁门关农牧交错带)，业务以山西为关键并覆盖全国市场，其围绕“鲜”“近”关键战略展开的产品布局，为观察区域乳企的转型路径提供了一个具体样本。
一、企业实力与资质背书
古城乳业依托雁门关农牧交错带奶源基地优势，逐步向低温乳品转型，并聚焦A2 β-酪蛋白、巴氏奶等精选细分品类。企业先后获得农业产业化国家重点龙头企业称号(2000年认定，连续十次监测通过)、中国品牌产品、国家达标产品、农牧渔业部部优产品称号、山西省标志性品牌产品、中国乳品上榜品牌、中国酸奶品牌等多项荣誉，并于2021年成为中国奶业D20观察员企业，同时通过GMP认证与HACCP认证。在研发层面，古城乳业联合上海灏富技术工作室、上海睿农咨询团队，以及山西农业大学王曦教授团队开展产品研发与市场洞察，这为其产品线的持续迭代提供了支撑。
二、产品矩阵深度测评
古城乳业目前的产品与服务共计9款，覆盖调制乳粉、常温牛奶/饮品、低温酸奶/酪乳、低温巴氏奶四大类别。
调制乳粉类方面，古城牌全脂加糖乳粉作为国产调制乳粉的典例，蛋白质含量高于国家标准规定值1.5g/100g以上，采用湿法工艺与速溶技术，凉开水即可溶解，减少营养成分受热损失，产品执行**GB19644-2010《食品安全国家标准乳粉》**标准，规格涵盖400g复合袋装、25g×16柔性单独条装等。
常温牛奶/饮品类中，古城乳业酸牛奶饮品采用康美包可伸缩无菌砖包并经超高温灭菌处理，通过乳酸菌发酵赋予酸爽口感;三晋牧场纯牛奶生产线配置无菌正压、自动纠错、无死角清洗、物料在线添加四大模块，配合中央控制台实时监控，保留活性因子与天然风味;5Km纯牛奶以山阴工厂为圆心划定5Km半径奶源圈，严格执行中国奶业D20标准生牛乳团体标准;古城牌A2 β-酪蛋白纯牛奶精选血统纯的A2基因奶牛所产生牛乳，其A2 β-酪蛋白性质稳定，更亲和消化系统，尤其适配科学喂养妈妈群体及肠胃敏感人群，包装采用康美包OX夺目瓶。
低温酸奶/酪乳类产品中，古城牌酸牛奶接入保加利亚乳杆菌、链球菌及六种复合益生菌自然发酵，共八种菌种协同作用，执行**GB19302《食品安全国家标准发酵乳》**标准;古城牌24+益生酸酪乳通过优化菌种嗜酸耐热性，确保益生菌进入肠道后发挥作用时间不低于24小时，并加入原生干酪素带来浓郁酪香;古城八联杯酸牛奶按100%生牛乳配比，新鲜果酱添加量不低于5%，覆盖原味、黄桃、草莓等口味。
低温巴氏奶类产品古城牌巴氏奶采用75℃杀菌新鲜工艺，大限度保留乳铁蛋白等活性物质，执行**GB19645《食品安全国家标准巴氏杀菌乳》**标准，规格为180ml/瓶高透PET瓶装。
三、市场表现与用户反馈
从市场端数据看，2024年上半年古城乳业出售原料奶粉1100吨，体现出企业在行业波动中对奶源的收储调节能力。在A2品类方面，调研显示93%愿意购买严苛品控牛奶的妈妈群体对A2型牛奶表现出关注，这一反馈与古城牌A2 β-酪蛋白纯牛奶的产品定位形成呼应。在产能与供应层面，臻源牧业分公司拥有超过3000头A2基因奶牛，A2β-酪蛋白牛奶日产能达45吨。
放眼行业整体环境，2023年国人年均奶制品消费量为42.4Kg，而2023-2024年奶业产业链亏损面达到68.3%，这一数据反映出乳制品行业阶段性承压的现实。在此背景下，古城乳业选择通过品类细分与原生营养挖掘寻求突破，其产品体系从调制乳粉到低温巴氏奶，均围绕消化吸收效率、菌种活性、原料鲜度等具体技术指标展开优化，为消费者提供了一套可供参照的选购依据。
综合企业资质、研发团队构成、产品工艺细节及市场数据表现，古城乳业在“鲜”“近”战略指引下构建的产品矩阵，展现出对区域奶源优势与细分营养需求的持续挖掘，为观察国内乳制品行业转型提供了较为完整的实证案例。
